カレー生活22

おうちでいいもの食うのが幸せです

買ってきてもらったパテと
作ったひよこ豆のトマト煮

パン色々
やっぱ米よりパンでしょ

作ったパンに合うおかず色々
左下のゼリー寄せのみ買ってきてもらった。
レバーペーストは久しぶりに作ったけど
まぁまぁうまくできて良かった

買ってきてもらったキッシュ
実家に戻ったら自分でも焼きたいなー

ハムとモッツァレラとトマトのオープンサンド
正義です

鳥のソテーにタブレ
映画見ながらだったので照明暗め
ソテーはジャンボネットの作り方でやるのがマイブーム

トマトソースのペンネ
パスタは不味く作るほうが難しい
感動できるくらい美味しく作るのはもっと難しい

左の白‥名前を覚えていない、酸ミネラルのバランス良くて美味しかったと思う
右のラチェレータは、やっぱり不思議に美味い。
濃いのにするする、飲めば飲むほど旨い。一本飲んで真価が分かる。また買おう。

後日、残ったパンでズッパ
ひよこ豆の煮方をイタリアン風に変えた。
丁寧に煮るとホント美味しいね。

友達の家で飲み会だったので
持っていったワイン
豚のジャケットはロゼ。ぐびぐび飲める。
ワインは基本ジャケ買いです。
自然派が好きだけど、自然派かどうかを一々気にしたくないので
自然派しか置いてない店で買います。

友人宅のIHで焼いた１キロの肉塊の残り
個人的に五指に入るいい出来だった。
IHはソテーとかローストとか
肉焼くのに向いてる！と力説して帰った

ワインを飲むと気分が明るくなる。

日本酒を飲むと気分が落ち込んでくる。

これは最近、自分の酒の傾向として気づいた事である。


昔は酒を悪魔の使い、あるいは私の輝かしい未来の敵として

寄せ付けない日々を送っていたが、昨日の敵は今日の友。

キリストだって言っている。

汝の敵を愛せ、と。



私は出来れば毎日

節度ある酔加減で眠りたい、と思っているが

日本酒を飲んだ日は決まって、ぼんやりとした不安に襲われて悪夢を見る。

日本酒も決して嫌いではないのだが、飲むと気分が落ち着き、次第に落ち込んでくる。

これは問題がある。

いくら日本酒を嗜むのが、とりあえず日本男児の心得とはいえ

むざむざ心の暗黒面に飛び込むような特攻精神を発揮するのは如何なものだろうか。


その点、ワインは良い。

飲むと陽気な気分になってくるし、根拠はないが希望も見える。

そこそこにハイになって歯の浮くような科白の

ひとつやふたつは呟けそうである。

しかも、いくら飲んでも私では潰れるほどまで酔えない

絶妙なアルコール度数も魅力的である。

紳士たらんとする者の端くれとして

公衆の面前で酔いつぶれるなどあってはならん事である。


しかし、酔えないほどアルコール度数の低い酒や

酔うのに些か盃の数を要する酒だと

酒を飲んでいる甲斐がない。

何といっても飲酒の醍醐味は

自分の理性を地表より少し浮かせることにあるからである。

フワフワした良い気分こそ、味わうべき真の美酒といえよう。


という訳で、近頃うちに外にとワインばかり飲んで

浮ついた気分を満喫している。

美味いワインと食事があれば、そこはこの世の極楽である。


だが、不味いワインや食事は、いついかなる時も不味いが

美味いワインと食事は、いつでも美味いとは限らない。

今日も美味しく思える事に感謝しよう。

カレー生活21

ダルフィッシュ
鯛のおかしらで作った
食べにくい

黒目豆と大根のカレー
ホッとする味やね
たまに食べたい

行ってみたかった三茶のニコラ
ここのスイーツは芸術でした
連れて行ってくれた友人に感謝

このパフェとかもう‥
ため息ものですわ‥
これがプロの仕事というものでしょう

え？好きなケーキですか
う～ん、ジャンドゥーヤかな～
とか言ってみたい

ピスタチオのペンネ
ナッツの美味しさには魂を揺さぶる力があると
師匠も言っていたっけ

西洋わさびのトマトソーススパ
わさびの爽やかな刺激が心地いい

上とは全く関係ない
戦国焼き鳥という稀有なお店
結構美味しいし、なによりスタッフさんの
心温まる接客が素敵だった

私の作ったカレーは私の味がするらしい。


よく言う話だが、料理は同じレシピで作っても

人によって微妙に味が違う。

カレーなんかは割と顕著にそれが出る料理だという。


そんなことは当然私も知っている。

が、いざ「貴方の味がしますね」

と言われると、嬉しいような恥ずかしような

何というか‥照れる。


友人曰く、雰囲気みたいなもんだ、と。

お前の雰囲気みたいな‥匂いみたいな‥お前の家の匂いや！

とか。


まぁそれは恐らく、カレーの匂いが私のうちに染み付いているのが正しいだろう。

だが、ダイニングとかはともかく

寝室にまで染み付いていたら、それはちょっと嫌だなぁ。

カレーに限らず、食べ物の匂いがする寝室はちょっと嫌だ。

紅茶や珈琲みたいな飲み物の匂いなら別にいいんだけれど。


珈琲や紅茶は寝室にも持ってはいるので

それの匂いがつく可能性は大いにある。

珈琲も紅茶の匂いも、私は好きだ。

でも、珈琲の匂いはあんまり寝られそうにないから

ちょっと寝室に付いたらまずい気がする。


珈琲の匂いというのは

目覚めを促す匂いだと思うのだ。

まぁいつも、眠らないために珈琲を飲んでも効果は薄いし

眠る言い訳をさせないために珈琲を飲むのだけれど。



珈琲を最初に飲んだとき、苦くて不味くて

でもそれが大人の味だと思った。

正直、コーヒー牛乳のほうが好きだった。

そのうち、苦味を味覚の一つとして楽しむことを覚えたのか

格好をつけることを覚えたのか

馬鹿の一つ覚えのようにブラックを飲みはじめた。

ダイエット中は砂糖と牛乳を入れることを禁じていたので

ブラックが飲めるようになっていたのは幸いだった。


珈琲というものを教えてくれたのは母だったが、入れ方を教えてくれた後は

自分では入れず、私に入れろと命じてくるばかりで

しかもその都度「良い珈琲の条件」とやらを何度も聞かされた。


曰く、「ええ珈琲はな、魔のように黒く、地獄のように熱く、恋のように甘いんやで」


後に知ったが、これはかの美食家タレーランの名言であった。

しかし母は、私の入れた黒く熱く甘い香りのする珈琲に

砂糖とミルクを入れて飲んでいた。

ミルクを入れても薄くぬるくならないぐらい黒く熱く

砂糖を入れて甘くするのが、母の流儀だったというわけだ。



ブラックこそ珈琲を楽しむ至高の方法と信じてやまなかった

青かりし日の余裕のない私は、そんな飲み方を小馬鹿にしていたが

今では同じく、家で飲む時はミルクと砂糖を少し入れる。

珈琲愛好家には、なにもわかっちゃいないと怒られそうだが

濃くて熱くて甘い香りが立ち上る珈琲に

ミルクと砂糖を少し入れると心の安らぐ、なんともホッとする味になるのだ。


ミルク入りの甘い珈琲で一息つきながら

この歳にしてようやく、日々の母の疲れを知った。

カレー生活20

サルメリア69の生ハムは最高！日本人よ、これが生ハムだ。
鯵のチャトニとフムスも好評いただいて感謝

V氏のチキンピクルスverB・S
流石の美味しさ、チキンピクリストだけありますわ

小豆とキノコのカレー
パンに合うおつまみカレーとして出したけど
評判良くって嬉しかったな

左、私の海老のダンサク　右V氏のエビのスープカレー
タイプが全く違うので食べ比べると面白い
あいがけすると美味しかった。

牡蠣カレー
私の新作牡蠣カレー
フレンチのレシピ本見て面白いのがあったのでカレーにしてみた。
久しぶりにいい新作できた。
でも、もう今年は作んない、作りすぎて飽きた。

鶏のジャンボネット風
中にキーマカレーつめてある。
これはいい出来だった。

この日のんだワイン
フラール・ルージュは多分、一日おいたほうが熟れたかも。
右の白はフルーティかつ華やかな香りで一番人気だった。
料理云々より単体で美味しいタイプやね。

大根と蒟蒻と卵の梅カレー
梅の酸味とゆで卵は相性いい。

たまには和食も食べるんですよ。
家ではめったに食べないけど‥
ここはいい店だった。カレー屋とはしごしたい

草庵とのコラボメニューの蕎麦も絶品だった。
美味すぎて二日連続で食べた

裏ぼインディア、通称馬鹿インディア
という企画を勝手に思いついて
V氏とふたりで定休日のさらじゅに押しかけた。
手土産の酒とつまみはチキンピクルスとスンダル。

小森さんは何とツマミを作って待ってくれていた。
厚かましいけど‥期待通り！！
カシューナッツパコラも
シークカバブのパパド巻きも美味いよ～

カレーも出てきた。
もう、裏サラ最高！

ピザナン
楽しいし美味いし、相当酔ってた。
自分の発言を後で冷静に聴くと
相当恥ずかしいね。

某店シェフに紹介いただいたお店の
フォンダンショコラ
料理も酒もホスピタリティも素晴しいいい店だ。

通える時間が残されてないのが辛い。

先日、日頃懇意にしていただいている方々をお招きして

うちで昼から飲みつつカレーを食う会をした。

料理も酒も概ね好評で

色々あって、カレーに対するモチベーションが上がらずに

無様な料理しか出せなかった前回の汚名を

なんとか返上出来たように思う。


思い残しないように

を第一に考え、精力的に動き回ってきたが

もう、京都帰ったら暫らくは引きこもっていたくなってきた。

もともとインドアな性分なんだね。

家で料理作って酒飲んで、映画見たり本読んだりしていたい。

部屋はリフォームとまではいかないが

家具を買いなおして模様替えする予定なので

思いっきり居心地のいい部屋を作ろう。

珈琲飲みながら膝を抱えて本を読んで

のんびり系邦画見ながらお菓子食べたり酒飲んだり

再び俗世との交わりを絶って仙人ライフを満喫するのも悪くない。


愛と勇気だけが友達という孤独に耐える

アンパンマンのような人になるのだ。

カレー生活19

東寺に初詣

うちのお雑煮

酒粕カレーを作ることに熱中してた時期もありました

朝はやっぱハムとチーズと珈琲だよね

タコライス作ってみた

かぼちゃのスープ

羆のポワレ
ハスカップソースが美味かったな～

シャルキュトリー盛り合わせ
ウチでもこんなふうに、シャルキュトリーとワインで
ダラダラ飲み続けたいな

酒粕チキンカレー
もう既に飽きてたな、カスに‥

牛スネと大根のカレー
ん～、まぁまぁ。
砂肝で作った時の方が美味しかった

カディ・コフタ
市販のツクネが臭くて臭くて‥
次はちゃんとつくろ

久しぶりに美味しいな～、とシミジミ思った。
日曜昼にしか食べられないけど
日曜昼に食べたいカレーだから問題ないね

みんなに愛されるカレー屋の誕生ですわ
個人的に、ライタもカレーも
東神田の某店を思い出して感慨深い‥
もっと早くオープンして欲しかったよ

な花とチキンのカレー
所謂、賄い風のカレーだわね。
人様にあげるもんじゃないんだよな

あけましておめでとう

という挨拶をする必要のない位

新年が始まってから、充分に時が経って立ってしまった。

そろそろ「あ、このブログもう更新されねぇな」という雰囲気も出ていたかもしれない。

実は新年の密かな抱負として、今年はもっとブログを書こうと思っていた。

だがどうも私の場合、抱負やら目標やらは

決めた途端に実現可能性が下がる気がする。

今年もやっぱり大して更新できないかもしれない。


驚いたことに、知人友人諸兄がここを結構見ているという。

嘘つけ、と思っていたが、確かに毎日一定のプレヴューがあるし

誰かが見ていることは確かである。

誰かに見られるのは覚悟の上だが

顔見知りに見られる恥ずかしさはまた格別である。

恥しさに身悶えながらも、相変わらずしょうもないことを

書き連ねる所存である。


もうすぐ引っ越すということもあって

やんわりと身辺の整理をする今日この頃だが

一番の大物になりそうなのは本の類と

大して苦労しそうにもない。

他にも、ストックしておいた酒の類は

持って帰るなんていう野暮なことはせずに

全部飲んでいこうと思っているので荷物にはならないし

引越しの中では随分楽な部類のものになりそうだ。


春には京都で、再び一兵卒として働く日々が待っている。

帰りたくないとか言って、駄々をこねる時期は終わった。

今や如何に、京都で快適に過ごすかを考える

建設的思考になっている。

とにかく、マイルームだ。

そこさえ楽園を作れれば、きっと心安らかに生きていける。


楽園プロジェクトは来月頭に始動予定である。

カレー生活18

けららシチュー
結局某イベントではこっち出しました。
美味しいのか俺には分からん

人参のサブジ
肉のロティとかのガルニのつもりで作った
ギーで炒めたけどやっぱなんか違うな～

ブリ大根のカレー
これも某イベントで作りました
本番はちゃんとそれなりに綺麗に盛り付けましたとも。
実はこれが一番人気になると踏んでた

カレイのダルフィッシュ
これも某イベントで出した。
カレイと玉ねぎ一緒に炒めると
何故かバターみたいな風味が出る。
不思議だな～

サグハツ
玉葱トマトをインしたバージョン
某イベントで一番人気でした。
実は一番受けないと思ってた…

鮭のハラスのダルフィッシュ
ハラスでダルフィッシュは勿体無い
ということが分かった

ブリ大根ver2
没バージョン
大根の葉も入れると
大根の出汁が出過ぎる

肉塊1・5キロ
我が家にはオーブンは無いので
フライパンで焼いた。
今月の料理通信は勉強になった。

肉盛
牛・豚・鶏・野菜のサブジ
肉はこの日合わせて二キロ超焼いた。
二人できれいに平らげました。

手羽元とじゃがいものグリル
豚ロースのソテー
豚の焼き加減がかなりうまくいった。
焼き物は楽しいな～

マコンのワインコンクールで金賞受賞したピノ
肩書だけはある。
すいすい飲めるオールラウンダー

ミュスカ2011
上質なマスカットジュースのようなアロマ
キンキンに冷やして飲みたい

鶏とイモと大根のカレー
冷蔵庫にあるもので作った賄系カレー
こういうのはしみじみ美味い

モツと大根のアーリオオーリオ風
もうちょっと、主食と合わせるのか
お摘みなのか、絞って作ればなおよかった

かぼちゃ感はそんなにないが
まぁ美味いビールです

鶏のソテー
自己ベストの鶏胸肉ソテー
美味く焼けると気分いい

ジャーマンポテトwithゴーダ
チーズとポテト、不味いはずなし。
玉葱とじゃがいもを弱火でじっくりぎーで炒めて
スパイス絡めてチーズ乗せてトースターで焼くだけ

ポークビンダルー
オーソドックスな？ビンダルー
久しぶりに作ったけど、肉がマズイ。
カスカスで萎える。グレービーはそこそこ美味しいのに残念

私の最も好きな作家の小説にこのような一段がある。




ここに緑の牧場があると思ってくれ。ぐるりと柵で囲った中にたくさんの羊がいる。何も考えずにのう

のうと草を食べてはごろごろして、それで結構幸せな奴もいる。俺は本当に羊なのだろうか、羊で

はないのではないか、羊ではない自分とは何者なのかと不安になって呆然としている奴もいる。柵

の外へちょっと足を出して、また戻ってきては「俺は外へ出たことがあるんだぜ」と得意になって吹

聴している奴もいる。それを感心して聞いている奴らもいる。柵の外へ出たまま、どこかへ行ってし

まった奴もいる。そのたくさんの羊のたちの中に、ひとりでぽつんと立っている奴がいる。そいつは

自分が羊であることは分かっているし、実は怖がりだから柵の外へは出ようとは思わないし、かと

いって自分が幸せだとも思っていない。パッと見るだけなら、そいつは他の羊とあまり変わらないよ

うに見えるだろう。でも、よく観察してみると、そいつはひたすら黙々と、凄く凝った形のウンコをして

いるのだ。確かにそれは只のウンコだ。でもひどく凝った形だ。とはいえ、やっぱりただのウンコ

だ。そして、その羊が、俺だ。




色々と悶々としていると、決まって思い出す。

私もその羊だ、多分。

でも、むしろそうありたい。