カレー生活3

久しぶりに作ったパオバジ。
LOVEインディアで買ったガラムマサラを仕上げに使ったら
なんか一段とインドっぽく？なって美味しかった。

キュウリと胡桃の洋風白和え、ってところかな。
オリーブオイルとB・Pと削ったチーズも入ってる。
オーソドックスな白和えも大好きだがこっちも良い。

ついに丸鶏（中抜き）にまで手を出してしまった。
前からやってみたかったんだよね。
想像以上に手こずったが、色々勉強になったうえに
希少部位まで独り占めできて大満足。

千駄ヶ谷のシェフ直伝のチキンカレー。
丸鶏はこれを作るために捌いたといっても過言ではない。
簡単で間違いの起きない良いレシピ。
今回はガラは入れずに隣でスープを取っていたけれど
次回はガラも入れよう。

その丸鶏のチキンストックでは、南瓜のスープを作った。
緑っぽいのは皮も使っているから。
スパイスはメティ・クミン・フェンネル使用。
右はサラミとチーズ一片、白黒のフムス。
黒フムスは黒大豆に黒胡麻ペーストとシナモン。
香りが強いのは黒かな。

スモークサーモンと白アスパラのリーフサラダ。
ドレッシングはハニーマスタード＋ディル＋レモン。
最近、生の魚にはディルとハニーマスタードという組み合わせにハマり中。
やっぱり魚とディルの組み合わせは最強やね。

チキンと野菜とオリーブの煮込み。
タイムとかの代わりに香菜入れたけれど
まぁ、私的には、問題ない。
材料入れて煮込むだけの簡単なお仕事で済むのに、実にウマい。
今回砂肝も入れたけれど、弾力を残しつつ柔かい
物凄く良い具合になってちょっと感動した。

ブロッコリーとひよこ豆のサラダ。
料理通信に載ってたので早速作ってみたが
これも比較的簡単で美味しかった。
ブロッコリーを使ったソースで和える、共和えというのが秀逸。
別の野菜でも試したい。

シチリアーナ風カレーとプレーンベーグル。
イタリアンな気分の時に作ったシチリアーナ風カレー。
パスタにのせて食べても間違いなく旨いだろう。
パスタソースとスパイスは相性がいい。
これも他にも色々試したいね。

前菜色々盛り合せ
鰹のカルパッチョと烏賊ワタのリングイネは旨かった。
この日は家で呑んでいたのだ。
こういうのをつまみながら映画でもみて
のんびり家で過ごす休日が最高に幸せだ。
基本インドア派なのである。

豚ヒレのロースト。
これも先の写真と同じ日に作っていた。
グレービーソースは適当にバルサミコ少し入れたり
余ってたネギ入れたり、適当に作ったにしては旨かったな。

右：3種のキノコのタブレ、左：人参サラダ
こういう惣菜に最近ハマっている。
弁当用に週に3回は作っているが美味いし飽きない･･まだ。

特に人参サラダはシリシリ器のお蔭で
楽に美味しく作れるようになったので非常に嬉しい。
これにレーズン＋南瓜の種は最高に合う。
後ろのはレバーとハツとピーマンのワイン煮。
これも簡単で失敗が無く美味い。
出来たてより、味のしみ込んだ二日目がより美味い。

最近、ついに家で酒を呑むようになってしまった･･。

以前は酒は外食で呑んでも、家では呑まなかったのに

家で自家製○○焼酎を漬けてても呑まなかったのに

それより前は外でさえ、酒は悪魔の使いと言って憚らず呑まなかったのに･･。

まぁ更に昔は家でカクテルを作るのにハマっていて、呑みまくっていたので

結局、歴史はくり返すということだろうか。

家で、珍しい輸入麦酒や賢い（＝手頃で美味い）ワインを呑みながら

自分で料理を作って、ダラダラするのが

私の最近の休日の、もっぱらの過ごし方である。

近頃は珍しい酒類もインターネットや何やらで手に入り易くなったし

全くもって、宅呑み最高！と言わざるを得ない。

最近の自炊メニューの傾向としては

パン（≒ベーグル）にあうおかず、というポリシーに益々拍車がかかって

色んな料理系雑誌のフレンチ惣菜を色々試している。

フレンチ惣菜＋スパイスというのが最近のマイブームである。

元々フレンチ・イタリアンなど欧州料理大好きなので

一周回ってきただけとも言える。

この手の料理というのは、食べていると実に酒が呑みたくなるものである。

再び、私が宅呑みを始めたとしても

それは寧ろ自然な流れとさえ言える。

つまり、美味しくて酒が呑みたくなる料理がいけない、ということである。

しかし、その料理を作っているのは私なので

結局、私がいけない、ということになる。

分かり切った話である。

私が一番好きな酒は、麦酒とワインである。

一番と言って二種挙げるのはズルイが

こればかりは甲乙つけられない。

因みに、ビールを麦酒と書くくせに

ワインを葡萄酒と書かないのは、単なる私の嗜好と問題なので

気にしないでもらえると有り難い。

麦酒は、上面発酵系＞特殊発酵系＞下面発酵系の順で好きである。

ワインはあまり重くなくて飲みつかれないものが好きである。

麦酒とワインの広大な世界に比して

私の知識と経験と財力は余りに貧弱なので、これ以上は語るに語れないが

根がオタク気質なので、これからはもうちょっと酒の勉強もするかな

などと思ったりもする。

他にもっとするべき勉強があるだろう、と冷静な自分突っ込みも入るが

やるべきこととやりたいことの、優先したい順位など云うに及ばずである。

手始めに、今後は呑んだ酒もメモしておくか

というより、それも写真に撮っておけば良いのか。

当たり前の事に気付いたので、今後は酒も時々載せるかもしれない。

家で一人でワインを開けると、一本飲みきる使命感のようなものが出てきてしまうので

大抵、麦酒を呑むことになるので、最初の酒の写真はきっと

麦酒だと思う、と予想しておく。